Potravinové intolerance, na rozdíl od alergií, sice neohrožují život, ale způsobují nepříjemné reakce jako bolesti břicha, nadýmání, ekzémy či poruchy trávení. U dětí to může znamenat také podrážděnost, nechutenství či poruchy spánku. Odstranění problematických potravin často přináší úlevu – ale zároveň vyžaduje kreativitu v kuchyni.

Bezlepkové mouky jako rýžová, pohanková, kukuřičná, mandlová či kokosová jsou dnes běžně dostupné. U mnoha receptů se doporučuje kombinovat je se škroby (např. tapiokovým nebo kukuřičným), aby se dosáhlo lepší konzistence těsta.

Mléko lze nahradit rostlinnými alternativami – ovesným, rýžovým, kokosovým, mandlovým či sójovým nápojem. Pozor ale na přídatné látky a cukr – ideální je zvolit neochucené verze s co nejkratším složením – nejvhodnější jsou ty, které obsahují pouze surovinu, ze které je mléko vyrobeno (např. ovesné = oves, mandlové = mandle), vodu a sůl.

Vejce lze nahradit banánem (1 vejce = ½ banánu), jablečným pyré (1 vejce = 3 PL), chia nebo lněnými semínky (1 PL mletých semen + 3 PL vody). Ve slaných jídlech se zase osvědčila například cizrnová mouka nebo tofu.

Stravování dítěte s potravinovou intolerancí vyžaduje více plánování, ale není to neřešitelné. Díky dnešní dostupnosti alternativních surovin a množství inspirací můžeme vytvořit chutná a nutričně vyvážená jídla, která budou nejen bezpečná, ale i chutná. Nejdůležitější je nezaměřit se na to, co dítě nemůže, ale objevit to, co může, a tvořit z toho nové zdravé zvyky pro celou rodinu.