Výživa dětí s alergiemi: Jaké alternativy můžeme nabídnout?

Zjištění potravinové alergie nebo intolerance u dítěte může být velkou výzvou. V článku vám přinášíme přehled nejčastějších alergenů, tipy na jejich bezpečné náhrady a praktické rady, jak se s alergiemi a intolerancemi popasovat.


Strach z alergické reakce, neustálé čtení etiket a omezování jídelníčku dokáže pořádně potrápit. Dobrou zprávou však je, že i děti s alergiemi či intolerancemi mohou mít plnohodnotnou a pestrou stravu – stačí vědět, jak na to. Pokud je toto i váš případ, a nevíte si sami rady, nejvhodnější je obrátit se na nutričního terapeuta, který vám pomůže zhodnotit situaci, sestaví jídelníček na míru a poradí, jak bezpečně a vyváženě nahradit rizikové potraviny. V článku vám však přinášíme několik užitečných tipů, jak si s intolerancemi a alergiemi poradit v každodenním životě.


Nejčastější potravinové alergie

Mezi nejčastější alergeny u dětí patří:

  1. kravské mléko, přičemž je důležité rozlišovat mezi alergií na bílkovinu kravského mléka a intolerancí laktózy – při alergii jde o reakci imunitního systému na bílkoviny obsažené v mléce, zatímco při laktózové intoleranci tělo nedokáže trávit mléčný cukr (laktózu) pro nedostatek;
  2. vejce;
  3. ořechy;
  4. sója;
  5. pšenice a lepek;
  6. ryby.

Některé alergie a intolerance u dětí věkem zmizí, jiné vyžadují dlouhodobé vyhýbání se konkrétním potravinám. Důležité je rozlišovat mezi alergií a intolerancí – při alergii hrozí i život ohrožující reakce, proto je nezbytné konzultovat výživu s odborníkem.


Jak nahradit rizikové potraviny?

Mléko – kravské mléko můžeme nahradit rostlinnými nápoji (ovesné, mandlové, rýžové, kokosové), ale pozor na přídavek cukru a alergeny v nich. Důležité je vybírat fortifikované nápoje obohacené o vápník a vitamín D. Nejvhodnější alternativní mléka jsou ta, která obsahují danou surovinu, ze které je nápoj vyroben (takže mandlové mléko = mandle, ovesné mléko = oves atd.), vodu, jsou obohacené o vitamíny a případně.

Vejce – v receptech můžeme vejce nahradit jablečným pyré, banánem, chia nebo lněnými semínky (smíchané s vodou vytvoří „gel“ podobný vajíčku).

Pšenice a lepek – bezlepková strava dnes již není takový problém, jako tomu bylo v minulosti. Je však důležité rozlišovat mezi alergií na pšenici a celiakií. Alergie na pšenici je imunitní reakce na bílkoviny obsažené v pšenici, přičemž dítě může v některých případech tolerovat jiné obiloviny obsahující lepek (např. ječmen nebo žito). Celiakie je však autoimunitní onemocnění, při kterém i malé množství lepku (nacházejícího se v pšenici, žitu, ječmenu a špaldě) poškozuje sliznici tenkého střeva. V takovém případě je nezbytná přísná bezlepková dieta. Jako alternativy lze zařadit například rýži, pohanku, kukuřici, proso, amarant či quinou, a při pečení a vaření použít bezlepkové mouky, jako jsou pohanková, mandlová, kokosová, rýžová či tapioková mouka. Při bezlepkové stravě je třeba dbát na dostatečný příjem vlákniny a rozmanitost jídel.

Ořechy – pokud má dítě alergii na ořechy, lze zařadit semínka (slunečnicová, dýňová, lněná, chia), která také obsahují zdravé tuky a minerály.

Sója – je dalším běžným alergenem u dětí. Náročnost při této alergii spočívá v tom, že sója se často vyskytuje jako skrytá složka v mnoha zpracovaných potravinách (např. pečivo, uzeniny, polotovary, rostlinné nápoje). Pokud dítě nemůže sóju, je důležité číst etikety a nahradit ji jinými zdroji rostlinných bílkovin, jako jsou cizrna, čočka, fazole nebo konopná semínka.

Ryby – i když patří mezi méně časté alergeny u nejmenších dětí, u starších dětí a dospělých se s touto alergií setkáváme častěji. Zvláštností této alergie je, že často přetrvává celý život a může vyvolat silnou reakci dokonce i na výpary z vaření. Pokud dítě trpí alergií na ryby, je třeba je zcela vyloučit a pečlivě sledovat složení zpracovaných potravin, kde se mohou vyskytovat stopy ryb (např. v omáčkách, bujónových kostkách či polotovarech). Jako náhradu za omega-3 mastné kyseliny lze zařadit například lněný olej, chia semínka nebo řasami (např. spirulina, nori).



Tipy pro rodiče

  1. Vždy čtěte etikety. Také produkty, které jste kupovali pravidelně, mohou mít změněné složení.
  2. Vařte doma. Budete mít kontrolu nad surovinami a můžete jídlo přizpůsobit potřebám dítěte.
  3. Komunikujte s okolím. Učitelky ve školce, prarodiče i kamarádi by měli vědět o alergii a vědět, co dělat v případě reakce.
  4. Zavádějte nové potraviny opatrně. Vždy podávejte jen jednu nově zaváděnou potravinu i více dní po sobě a sledujte možné nežádoucí reakce.
  5. Zajistěte pestrou stravu. Eliminací alergenu může klesnout příjem některých živin, proto sledujte příjem bílkovin, tuků, vápníku, železa či vitamínu B12.


Výživa dětí s alergiemi vyžaduje více plánování, ale neznamená to konec chutných a zdravých jídel. S trochou kreativity a informací můžete vytvořit jídelníček, který podpoří růst a vývoj vašeho dítěte a zároveň bude bezpečný.